Pumpkin pancakes

Såg en bild i helgen på en amerikansk matblogg som dök upp på wordpress förstasida, bilden föreställde tjocka göttiga pumpapannkakor. Tänkte att det vore något med tanke på alla pumpor och squash som skördades för en månad sedan.

Alla recept jag lyckades hitta på Pumpkin pancakes innehöll samma två tråkiga ingredienser: Instant pancake mix och en konserv med pumpapuré, värdelöst med tanke på hur mycket ägg, mjöl och pumpa som befinner sig i skafferierna…

Tog på mig förklädet, experimentlustan och började pula fram vad som borde bli pumpa pannkakor:

Började med att dela den stenhårda Gulden hubbard på mitten tog den största kökskniven och för att dela den på mitten slog jag med en träslev på nacken på kniven, nästan som att spänta tändved. Därefter tärnade och kokade jag pumpan tills den blivit lite mjukare.

Tog en stavmixer (alt träslev med jävlaranamma) och mosade det till puré.

500g Puré skrapades ner i en skål med 2,5dl mjöl 1dl socker, 2tsk bakpulver, 1 tsk äkta vaniljsocker  tillsammans med 50g smält smör och 3 ägg från skånska blommehöns (ägg från andra raser kan nog funka med).

Den extremt gyllengula smeten slevades ner i en stekpanna med smör och stektes på tills ytorna var fina och bruna, och som vanligt med pannkakor ser de första ut som stryk tills man optimerat stekjärnstemp och teknik och de två sista pannkakorna är i världsklass.

Pannkakorna kan avnjutas på amerikanskt tjockisvis med sirap och ett kilo jordnötssmör men bäst är dom nog som de är och dagen efter är dom fenomenalt goda att äta kylskåpskalla.