Fångade en härlig bild på våra grannars fina Gotlandsfår i sin vinterhage. Hoppas tackorna har minst två lamm var i sin livmoder

Steg ett: Utrustning
Detta behövs:

1. Lakkärl (länk till lakkärlsbyggbeskrivning för en billig peng)
2. Stor gryta
3. Kylslinga (länk till kylslingebyggbeskrvning)
4. Diverse köksredskap; hålslev, slev, rengöringsmedel, bunkar, termometer, hydrometer
5. Malt, humle, jäst och vatten

I detta receptet behövde användes 5kg pale ale malt, 500g Dark Ale malt och 60gram Carafa 1 chokladmalt, 35g Northern Brewer humle och 30 gram East Kent Goldings humle samt en påse safale US05 ale jäst.

Malten går att köpa krossad, mindre mängder arommalt brukar jag mala själv.

Steg två:
Inmäskning.
Har förvärmt 18 liter vatten till 73 grader och häller detta i lakkärlet. All malt rörs under omrörning ner i det varma vattnet så att inga klumpar bildas. Temperaturen skall hållas mellan 65 och 68 grader.
När malten rörs ner i lakkärlet sänks temperaturen från i det här fallet 75 till ca 70 lite för varmt men ska nog gå ändå…

Mitt lakkärl är en kylbox moddad med ett rör i botten med små jack på undersidan för utlakningen

Blandningen skall götta sig i 60 minuter UTAN omrörning. Undertiden värms ca 23 liter vatten till 78 grader som skall användas under urlakningen.

Steg 3: Urlakning

Kranen från lakkärlet vrids försiktigt på så att vörten som den nu kallas sakta rinner ut, det skall rinna utan att det bubblar och skvätter då syresättning är av ondo.
Den första litern är väldigt grumlig och skall tappas i ett separat kärl. Själva lakningen skall inte gå för fort, mellan 20- 30 minuter är lagom.

Denna första liter hälls tillbaka överst i lakkärlet.

Såhär skall det se ut notera skillnaden i klarhet i de två kärlen.

De ca 23 liter förvärmda vattnet (lakvattnet) Hälls ovanpå maltbädden i lakkärlet

Vattnet skall hålla sig minst två centimeter ovanför maltbädden men skulle man inte ha göra så är det ingen katastrof, har hittils funkat för mig att pressa så mycket som möjligt ur maltbädden.

Steg fyra: Koket

Kastrullerna hamnar på spisen, har ej börjat utnyttja min gasolhäll ännu så spisen får duga sålänge, Vilket den knappt gör… trots att jag delar upp det på två grytor med varsin platta..

Strax innan det börjar koka börjar proteinet att skumma så så mycket som möjligt måste avlägsnas med en hålslev, ett tips är att om man har en långsam spis kan man använda varmt vatten ist för kallt när man ”sköljer bort” skummet i en bunke för den iskalla hålslev sänker tempen i grytan. Vörten skall koka i 60 minuter.

Steg fem: Humlegivorna
Här finns oändligt många olika sätt att göra på beroende på vilken karaktär man vill ge sin bryggd. Riktlinjen är att koket skall få 3 humlegivor. En bittergiva som ges direkt när det börjat koka, en aromgiva som ges efter halva tiden och en smakgiva som ges strax innan kylningen.
Denna omgången gav jag 35 gram Northern Brewer vid 0 minuter 30 gram EKG vid 30 minuter och 20 gram EKG vid 59 minuter

Passa så att det inte kokar över då vörten reser sig väldigt snabbt, kladdig inbränd vört är inte se roligt att diska bort…

Steg sex: Kylning

Fem minuter innan det är dags för kylning sänkes kylslingan ner i kastrullen så att den blir desinficerad, Hygienen är viktig under hela bryggningen så rengör allt som kommer i kontakt med brygden så även köket..
Räkna med att ca 15% av vattnet i vörten kokar bort på en timme så man kompenserar med extra mycket vatten under lakningen. Om inte detta görs får man ett väldigt högt OG och ölet blir väldigt starkt har råkat göra öl som landat på över 9% drickbart men inte att föredra.

När vörten är nerkyld till rumstemperatur görs ett OG prov (Original Gravity) För att kolla sockerhalten. Med det receptet jag använde bör jag landa på 1052 vilket efter jäsning ger ett FG (final Gravity) på ca 1017
Med Formeln OG-FG/7,62 får man ut alkohol halten i mitt fal bör det landa på 1052-1018/7,62=4,5% alc.

Efter kylning och OG prov hälls vörten till ett jäskärl och en påse jäst tillförs och skakas om ordentligt. När vörten hälls mellan gryta och jäskärl får det gärna skumma ordentligt då syresättning nu när bra för jäsningen.

Jäskärlet ställs på på ett ställe där tempen bör vara mellan 15 och 24 grader. Om man vill kan man tappa om ölet och sekundärjäsa det, Jag brukar strunta i det och låta det vara i samma behållare en till två veckor innan det tappas på flaska…

Nu står det och jäser för fullt i vardagsrummet.

Återkommer med buteljeringsbeskrvning när tiden för det har kommit. Då vet jag med hur mycket det blir. Skulle tro det landar runt 40st halvlitersflaskor

Frågor på detta besvaras efter bästa förmåga.

Lycka till!!

Vid kalkningen i helgen upptäckte jag att på den platsen där bönorna blivit nerplöjda har några frön börjat gro…

Hade man haft ett växthus i ordning och ställt in några svartmålade vattentunnor som värmefällor hade det gått att odla vissa sallader och kryddor ännu!
Det får bli ett projekt inför nästa vinter.. Odlingssäsongen ska inte behöva ha uppehåll bara för att det blir mörkare och kallare…

Delar av min numera plöjda odlingstäppa fick sig en omgång kalk i det området där de ca trettio skottkärrorna poppellöv hamnade i höstas. Poppellöv är ganska sura av sig och de tre åren vi bott här har många lass löv hamnat där och säkert surat ner en aning. Vädret i söndags var perfekt för kalkspridning, alldeles vindstilla.

Var precis och släppte ut hönsen i det fina vädret!
I början på februari ska vi låna en kläckapparat för att få fram lite fler hönor och tuppar. Hönorna är tyvärr för unga för att vilja ruva själva…

Eftersom jag samlar på handvevade självhushållnings prylar ryckte det extra i köpnerven när jag såg denna under förra veckans resa: En handvevad majskärnepkockare tyckte dock att €84 var lite väl mycket… Så jag lät bli!

Bäst var en affär som heter Trefle Vert (grön klöver) som är ett CAC (coopérative agricole commercial) dvs fransmännens motsvarighet till lantmännen. Även den stora kedjan Truffuat och Gamm Vert som bonde Frank från 100% bonde besökte när han var i Frankrike i något gammalt avsnitt av serien.
Här följer några av grejerna jag fick med hem.

Det var tur att vi hade en hel V50 att fylla och bara var två personer för det blev mycket grejer! Rariteten på bilden är en surkålsjäskruka på 7,5L  med vattenlås och tyngdstenar. Denna bjässe på 7,5l var den minsta modellen, den största var på 30 liter (då gillar man surkål). Den enda återförsäljaren jag hittat som säljer jäskrukor i Sverige är hjemmeproduktion.dk där kostar en 10liters 740kr exkl. frakt 740 kr jag gav 270kr för min

Jäsa saft till alkohol är fransoserna duktiga på och utrustning till ändamålet finns det gott om. Här är två jästunnor med stort lock för enkelrengöring, lyfthandtag, hål för jäsrör samt ett tapphål nertill för att enkelt slippa få med bottensats och kladda med hävertar vid dekantering och flaskfyllning! 214 resp 373 kr.

Ett annat lyckat köp var en stor Fransktillverkad gjutjärns gasol ”häll” för snabbare uppkok av öl och andra storkok. Spisens 2,5kW platta är lite för seg denna är på 9,2kW så vattenuppvärmning och vörtkok lär gå 4 ggr snabbare nu! Lade ut en tändsticksask för att visa storleken men en katten Affe (stor hankatt) funkar med som referens. Värmaren är minst 50% billigare än motsvarande i Sverige.

Men bäst av allt är ändock konserveringsapparaten som är många ggr smidigare än den antika inkokaren jag har. Den är på 29 liter så ganska stor. Gradtal och temperatur ställs in på vreden beroende på vad det är som skall konserveras därefter sköter sig resten själv.

Fick med mig mycket mycket mer men det får visas efterhand de används tex konserveringsbukrar, sylttratt, termometrar, trädgårdsredskap, utsäde körsbärsurkärnare mm och givetvis många lådor vin från vingården vi bodde på.

Då är det dags att sätta igång med stormrutinerna. Minst en dygnsförbrukning av ved tas in.  Ca 15 liter vatten fylls upp i några stora grytor, Fotogenlyktorna fylls på och några extra flaskor lampolja finns tillhands. Pannlampor och ficklampor placeras ut lättillgängligt och extra batterier skall finnas i skåpen. Mobiler fulladdade.
Vad gäller mat så är alltid skafferi lådorna breddfulla (vill man kunna laga Grekiskt, Italienskt, Svenskt, Spanskt, Orientaliskt, Indiskt, Thailändskt osv så erfordras en viss mängd grundtorrvaror)

Så nu gäller det bara att rida ut stormen…

Edit: Strömmen har gått och kommit tillbaka en gång, sntagligen bara en gren som daskade på Högspännings ledningen…